单项选择题
A.原料费 B.维修费 C.培训费 D.管理费
炖是将原料先用大火烧开，再用小伙长时间加热，使原料达到（）的一种加工方法。A.成熟B.软烂C.干香D.软糯
单项选择题炖是将原料先用大火烧开，再用小伙长时间加热，使原料达到（）的一种加工方法。
A.成熟 B.软烂 C.干香 D.软糯
塌法是（）两种烹饪方法的混合形成技法。A.水和油B.油和气C.炸和熘D.煎和炖
单项选择题塌法是（）两种烹饪方法的混合形成技法。
A.水和油B.油和气C.炸和熘D.煎和炖
拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝效果，低于（）温度无法拔丝。A.90度B.100度C.110度D.12...
单项选择题拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝效果，低于（）温度无法拔丝。
A.90度 B.100度 C.110度 D.120度
