单项选择题
A.蛋黄糊B.蛋清糊C.全蛋糊D.蛋泡糊
可结合其他刀法加工出蓑衣黄瓜、齿边白菜丝、鱼鳃块的刀法是（）A.直刀剞B.直刀推剞C.斜刀推剞D.斜刀拉剞
单项选择题可结合其他刀法加工出蓑衣黄瓜、齿边白菜丝、鱼鳃块的刀法是（）
A.直刀剞B.直刀推剞C.斜刀推剞D.斜刀拉剞
（）适合加工质地松软的原料如面包。A.直刀切B.推拉刀切C.锯刀切D.铡刀切
单项选择题（）适合加工质地松软的原料如面包。
A.直刀切B.推拉刀切C.锯刀切D.铡刀切
在刀工处理时，可结合其他刀法加工出各种美丽多姿的形态（如麦穗形、灯笼形、锯齿形）的刀法是（）A.斜刀推剞B.直...
单项选择题在刀工处理时，可结合其他刀法加工出各种美丽多姿的形态（如麦穗形、灯笼形、锯齿形）的刀法是（）
A.斜刀推剞B.直刀推剞C.斜刀拉剞D.直刀剞
