以下（）描述与罐头的平酸败坏有关。

蔗糖转化为葡萄糖和果糖的最适pH 值为（）。A.2.5B.3.2C.4.5D.5.5

单项选择题蔗糖转化为葡萄糖和果糖的最适pH 值为（）。

食品在热加工时或加工以前，（）。A.全部蛋白质必须被破坏B.所有酶的活性必须被破坏C.所有碳水化合物必须被破坏...

单项选择题食品在热加工时或加工以前，（）。

在（）条件下，利用亚硫酸保藏的效果最好。A.中性B.碱性C.酸性D.微碱性

单项选择题在（）条件下，利用亚硫酸保藏的效果最好。