“正月虾姑不给亲，二月虾姑肉变轻，三月虾姑有如无，四月虾姑往厕丢。”民谣说虾姑质量最好的月份是：（）。

在制茸胶过程中，加入盐能增加（），是因为盐是一种易溶于水、强电解质。A.口感B.弹性C.嚼劲D.吸水量

单项选择题在制茸胶过程中，加入盐能增加（），是因为盐是一种易溶于水、强电解质。

将生料投进滚沸的汤水中，用猛火将生料迅速加热至熟，上碟后配以蘸食佐料而制成热菜的烹调方法称为（）。A.煮B.浸...

单项选择题将生料投进滚沸的汤水中，用猛火将生料迅速加热至熟，上碟后配以蘸食佐料而制成热菜的烹调方法称为（）。

（）茸胶基本特征是：料形大、掺水少。A.软质B.水质C.硬质D.肉质

单项选择题（）茸胶基本特征是：料形大、掺水少。