鸡的（）可以加工切丝片丁等进行烹调。

炤水时掌握的原则是（）。A.加垫至熟B.减少营养损失C.深色原料与浅色原料分开D.加垫时间较长

单项选择题炤水时掌握的原则是（）。

鲤鱼加工不需要（）这个环节。A.去鳞B.去内脏C.宰杀D.洗涤

单项选择题鲤鱼加工不需要（）这个环节。

烹调中调味摆放在近处的是（）的调味品。A.不用B.五色C.常用D.辣味

单项选择题烹调中调味摆放在近处的是（）的调味品。