蔬菜腌制是利用食盐的高渗透压作用对微生物的抑制，从而达到保藏食品的目的。

果蔬干制品是除去了果蔬中大部分的化合水。

判断题果蔬干制品是除去了果蔬中大部分的化合水。

在罐头生产中，罐头内容物装得越多越好。

判断题在罐头生产中，罐头内容物装得越多越好。

降低氧气浓度，呼吸作用会收抑制，故贮藏时氧气浓度越低越好。

判断题降低氧气浓度，呼吸作用会收抑制，故贮藏时氧气浓度越低越好。