赭曲霉毒素（ochratoxins）是由多种曲霉和青霉菌产生的一类化合物，对猪禽的危害是抑制肾脏、免疫及造血系统。

以下属于果蔬加工中常见的非酶褐变中的影响到的因素的有（）。A.美拉德B.抗坏血酸C.脱镁叶绿素D.金属离子

多项选择题以下属于果蔬加工中常见的非酶褐变中的影响到的因素的有（）。

以下能起到护色作用的有（）。A.漂烫B.氯化物溶液C.有机酸溶液D.抽真空

多项选择题以下能起到护色作用的有（）。

以下能起到果蔬的硬化处理的溶液有（）。A.石灰（0.5-2%浓度）B.明矾（0.1-0.2%浓度）C.氯化钠（...

多项选择题以下能起到果蔬的硬化处理的溶液有（）。