单项选择题
A.等琼脂完全溶解后再加糖B.与琼脂一起煮至溶解C.等琼脂完全冷却后再加白糖D.先煮至溶解再加琼脂
许多豆类面坯有极大的流散性，一般借助（）定型。A.猪油B.琼脂C.蛋清D.吉士粉
单项选择题许多豆类面坯有极大的流散性，一般借助（）定型。
A.猪油B.琼脂C.蛋清D.吉士粉
鱼蓉面坯制作点心时，制皮时要注意（）A.用力均匀B.皮坯要圆整C.厚薄适当D.以上说法都对
单项选择题鱼蓉面坯制作点心时，制皮时要注意（）
A.用力均匀B.皮坯要圆整C.厚薄适当D.以上说法都对
虾扇是用走槌将整只鲜虾锤薄呈（）A.扇形B.三角形C.方形D.菱形
单项选择题虾扇是用走槌将整只鲜虾锤薄呈（）
A.扇形B.三角形C.方形D.菱形
