许多豆类面坯有极大的流散性，一般借助（）定型。

鱼蓉面坯制作点心时，制皮时要注意（）A.用力均匀B.皮坯要圆整C.厚薄适当D.以上说法都对

单项选择题鱼蓉面坯制作点心时，制皮时要注意（）

虾扇是用走槌将整只鲜虾锤薄呈（）A.扇形B.三角形C.方形D.菱形

单项选择题虾扇是用走槌将整只鲜虾锤薄呈（）

芸豆卷上馅时要注意（）A.馅要干一点B.手的干净C.面坯要干一些D.多撒生粉以防太过湿润

单项选择题芸豆卷上馅时要注意（）