单项选择题
A.青皮红肉海产鱼，产生组胺B.红肉河产鱼，产生组胺
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达多少°C以上（）。A.75℃B.70°C
单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达多少°C以上（）。
A.75℃B.70°C
食品烹饪中，测量中心温度时应选择（）A.体积最大的食品B.体积最小的食品
单项选择题食品烹饪中，测量中心温度时应选择（）
A.体积最大的食品B.体积最小的食品
为避免熟食品受到污染，生熟食怎么放置（）A.生食品放置在操作台上B.熟食品放置在操作台上方的搁架上
多项选择题为避免熟食品受到污染，生熟食怎么放置（）
A.生食品放置在操作台上B.熟食品放置在操作台上方的搁架上
