《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达多少°C以上（）。

食品烹饪中，测量中心温度时应选择（）A.体积最大的食品B.体积最小的食品

单项选择题食品烹饪中，测量中心温度时应选择（）

为避免熟食品受到污染，生熟食怎么放置（）A.生食品放置在操作台上B.熟食品放置在操作台上方的搁架上

多项选择题为避免熟食品受到污染，生熟食怎么放置（）

测量食品中心温度，切开大块肉观察（）A.中心部分B.适宜用作确认食品烧熟煮透

多项选择题测量食品中心温度，切开大块肉观察（）