单项选择题
A.做粘质糕 B.做花式糕 C.发酵使用 D.不发酵使用
籼米的特点是硬度中等（）而胀性大。A.粘性小B.无粘性C.粘性大D.粘性中等
单项选择题籼米的特点是硬度中等（）而胀性大。
A.粘性小 B.无粘性 C.粘性大 D.粘性中等
大米粒是由（）粉糊层、胚乳和胚芽四部分组成的。A.表皮B.麦肤C.麦壳D.麦皮
单项选择题大米粒是由（）粉糊层、胚乳和胚芽四部分组成的。
A.表皮 B.麦肤 C.麦壳 D.麦皮
面点制作中的其他工具有储物工具、（）衡器等。A.着色、摸油工具B.台秤C.蒸笼D.垫子
单项选择题面点制作中的其他工具有储物工具、（）衡器等。
A.着色、摸油工具 B.台秤 C.蒸笼 D.垫子
