单项选择题
A、鲜菇含有草酸，可破坏草酸 B、鲜菇带有细菌，可防止变质 C、鲜菇带有异味，可消除 D、鲜菇会继续生长，可使其生长停止，保持鲜菇的质量
鱼边鱼以（）季质量为最肥美。A、春B、夏C、秋D、冬
单项选择题鱼边鱼以（）季质量为最肥美。
A、春 B、夏 C、秋 D、冬
属于拌蛋白湿粉特有作用的是（）。A、可避免肉料直接接触热油B、便于肉料在油中迅速分散C、防止肉料水份过分排出，...
单项选择题属于拌蛋白湿粉特有作用的是（）。
A、可避免肉料直接接触热油 B、便于肉料在油中迅速分散 C、防止肉料水份过分排出，保持肉料的嫩质 D、填补肉料表面凹凸的肉纹，使肉料美观
（）属于海洋鱼类。A、龙利鱼（条鳎）B、鲥鱼C、鲑鱼D、笋壳鱼
单项选择题（）属于海洋鱼类。
A、龙利鱼（条鳎） B、鲥鱼 C、鲑鱼 D、笋壳鱼
