鱼边鱼以（）季质量为最肥美。

属于拌蛋白湿粉特有作用的是（）。A、可避免肉料直接接触热油B、便于肉料在油中迅速分散C、防止肉料水份过分排出，...

单项选择题属于拌蛋白湿粉特有作用的是（）。

（）属于海洋鱼类。A、龙利鱼（条鳎）B、鲥鱼C、鲑鱼D、笋壳鱼

单项选择题（）属于海洋鱼类。

冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（）方法。A、冷水滚B、热水滚C、沸水滚D、碱水滚

单项选择题冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（）方法。