在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。

麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保证（）顺利进行。A.糖化B.糊化C.发酵D.煮沸

单项选择题麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保证（）顺利进行。

利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。A.一 B.二 C.三 D.四

单项选择题利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。

以麦糟为滤层，利用过滤方法提取的麦汁，称第（）麦汁或过滤麦汁。A.一 B.二 C.三 D.四

单项选择题以麦糟为滤层，利用过滤方法提取的麦汁，称第（）麦汁或过滤麦汁。