糖化时（）摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。

在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。A.酒精B.酚酞C.碘液D.空气

单项选择题在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。

麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保证（）顺利进行。A.糖化B.糊化C.发酵D.煮沸

单项选择题麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保证（）顺利进行。

利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。A.一 B.二 C.三 D.四

单项选择题利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。