通过调整糖化阶段的（），可以控制麦汁中糖与非糖之比。

糖化时（）摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。A.65B.70C.75D.80

单项选择题糖化时（）摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。

在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。A.酒精B.酚酞C.碘液D.空气

单项选择题在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。

麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保证（）顺利进行。A.糖化B.糊化C.发酵D.煮沸

单项选择题麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保证（）顺利进行。