问答题
用过饱和的糖液处理干态蜜饯，在表面形成一层透明态糖质薄膜。上糖衣用的饱和糖浆，一般以3份蔗糖、1份可溶性淀粉和2份水混和......
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硫化处理有何作用？
问答题硫化处理有何作用？
食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（）。A.冷熏法B.热熏法C.焙熏法D.液熏法
单项选择题食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（）。
A.冷熏法 B.热熏法 C.焙熏法 D.液熏法
氧化肌红蛋白是（）。A.鲜红色B.紫红色C.褐色D.黑色
单项选择题氧化肌红蛋白是（）。
A.鲜红色 B.紫红色 C.褐色 D.黑色
