单项选择题
A.冷熏法 B.热熏法 C.焙熏法 D.液熏法
氧化肌红蛋白是（）。A.鲜红色B.紫红色C.褐色D.黑色
单项选择题氧化肌红蛋白是（）。
A.鲜红色 B.紫红色 C.褐色 D.黑色
腌制过程中有害发酵主要产生（）。A.乳酸B.丁酸C.酒精D.醋酸
单项选择题腌制过程中有害发酵主要产生（）。
A.乳酸B.丁酸C.酒精D.醋酸
泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。A.初期B.初中期C.中期D.后期
单项选择题泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。
A.初期 B.初中期 C.中期 D.后期
