判断题
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肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。
判断题肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。
大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。
判断题大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。
蛋白质（氨基酸）在等电点时，其溶解度最大，对外呈电中性。（）
判断题蛋白质（氨基酸）在等电点时，其溶解度最大，对外呈电中性。（）
