制作粤菜虾胶的主要原料是（）。

粤菜“香煎虾饼”在制作时，正确的操作是（）。A.去沙肠、洗净、拍胶B.洗净直接拍胶C.去沙肠、冲洗吸干水分、拍...

单项选择题粤菜“香煎虾饼”在制作时，正确的操作是（）。

穿进的原料（）、两种原料的形状、大小、长短、颜色应协调美观是穿的工艺要求。A.要牢固B.要搭配C.要不同D.要...

单项选择题穿进的原料（）、两种原料的形状、大小、长短、颜色应协调美观是穿的工艺要求。

取鱼青蓉运用非标准刀法中（）进行取肉的。A.剔法B.刮法C.剖法D.起法

单项选择题取鱼青蓉运用非标准刀法中（）进行取肉的。