单项选择题
A.去沙肠、洗净、拍胶B.洗净直接拍胶C.去沙肠、冲洗吸干水分、拍胶D.去虾壳、洗净、拍胶
穿进的原料（）、两种原料的形状、大小、长短、颜色应协调美观是穿的工艺要求。A.要牢固B.要搭配C.要不同D.要...
单项选择题穿进的原料（）、两种原料的形状、大小、长短、颜色应协调美观是穿的工艺要求。
A.要牢固B.要搭配C.要不同D.要一致
取鱼青蓉运用非标准刀法中（）进行取肉的。A.剔法B.刮法C.剖法D.起法
单项选择题取鱼青蓉运用非标准刀法中（）进行取肉的。
A.剔法B.刮法C.剖法D.起法
涨发鳘肚要用（），要用笊篱压着鳘肚，使其沉于油中而不要粘锅底。A.矮身的锅B.高身的锅C.大油锅D.平底的锅
单项选择题涨发鳘肚要用（），要用笊篱压着鳘肚，使其沉于油中而不要粘锅底。
A.矮身的锅B.高身的锅C.大油锅D.平底的锅
