单项选择题
A.小火和微火 B.中火 C.大火 D.盛火
旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30~40cm，呈（），光度明亮，热气逼人。A.红黄色B.白黄色C.红色D.蓝...
单项选择题旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30~40cm，呈（），光度明亮，热气逼人。
A.红黄色 B.白黄色 C.红色 D.蓝色
对热源而言，火候表示在单位时间内（）的多少。A.火力增大B.火力变化C.产生热量D.热耗值
单项选择题对热源而言，火候表示在单位时间内（）的多少。
A.火力增大 B.火力变化 C.产生热量 D.热耗值
对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的（）和向食物所提供的（）多少。A.稳定态；热量B.可控性；热...
单项选择题对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的（）和向食物所提供的（）多少。
A.稳定态；热量 B.可控性；热量 C.温度；时间 D.温度；热量
