单项选择题
A.干贝、黄蛋糕B.整鱼、虾肉卷C.肘子、白蛋糕D.鱼糕、芙蓉底
适宜沸水锅焯料的是（）A.山药、鸭肫B.菠菜、羊肉C.芹菜、鸡翅D.土豆、大肠
单项选择题适宜沸水锅焯料的是（）
A.山药、鸭肫B.菠菜、羊肉C.芹菜、鸡翅D.土豆、大肠
汤料在水中被制成鲜汤，是发生了（）A.氧化作用B.水解作用C.凝固作用D.分散作用
单项选择题汤料在水中被制成鲜汤，是发生了（）
A.氧化作用B.水解作用C.凝固作用D.分散作用
热辐射的传热介质是（）A.液体B.气体C.固体D.无须介质
单项选择题热辐射的传热介质是（）
A.液体B.气体C.固体D.无须介质
