擀面杖有面杖、单手杖、双手杖、橄榄杖和通心槌五种，其中（）的形状相似，都是橄榄形。

冷水面团调制掌握掺水的次数。调制时水要分次掺入，先将面粉调成（）状的面片，然后再加入少许的水将其揉成团。A.米...

单项选择题冷水面团调制掌握掺水的次数。调制时水要分次掺入，先将面粉调成（）状的面片，然后再加入少许的水将其揉成团。

汉代把面点称为“饼”，表面沾上芝麻的饼叫（）。A.烙饼B.煎饼C.汤饼D.胡饼

单项选择题汉代把面点称为“饼”，表面沾上芝麻的饼叫（）。

立式搅拌机是面点厨房中的重要设备，用途十分广泛，主要用于食品原料的（）。A.搅拌和加工B.搅拌和搓揉C.搅拌和...

单项选择题立式搅拌机是面点厨房中的重要设备，用途十分广泛，主要用于食品原料的（）。