单项选择题
A.过油肉 B.滑熘里脊 C.爆炒肝尖 D.滑炒鱼丝
腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。A.煮B.烤C.蒸D.炸
单项选择题腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。
A.煮 B.烤 C.蒸 D.炸
复合味中，花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属于（）味型。A.咸甜B.咸鲜C.咸香D.甜香
单项选择题复合味中，花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属于（）味型。
A.咸甜 B.咸鲜 C.咸香 D.甜香
四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、花椒、（）、干辣椒、红糖等加水熬制而成。A.料酒B.白酒C.米酒D.果酒
单项选择题四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、花椒、（）、干辣椒、红糖等加水熬制而成。
A.料酒 B.白酒 C.米酒 D.果酒
