单项选择题
A.炒、油泡、焖、烩 B.炖、煀、烩、烤 C.煀、焗、浸、焯 D.焗、油泡、炖、汆、扒
“北方菜点、西洋饮食方式相继进入，大大丰富了餐饮市场”是粤菜发展到（）呈现的新特点。A.成长期B.成熟期C.兴...
单项选择题“北方菜点、西洋饮食方式相继进入，大大丰富了餐饮市场”是粤菜发展到（）呈现的新特点。
A.成长期 B.成熟期 C.兴旺期 D.繁荣期
在调制中需要使用南姜的是（）。A.精卤水B.一般卤水C.白卤水D.潮州卤水
单项选择题在调制中需要使用南姜的是（）。
A.精卤水 B.一般卤水 C.白卤水 D.潮州卤水
食物彻底燃烧时所测定的能值是（）。A.食品能值B.食物能值C.食物能量D.食物能源
单项选择题食物彻底燃烧时所测定的能值是（）。
A.食品能值 B.食物能值 C.食物能量 D.食物能源
