蛏、蛤蜊加工时，先将鲜活的蛏、蛤蜊用清水冲去外壳上的泥沙，然后浸入浓度为（）的淡盐水中。

田螺加工时应先将田螺静养（）日，使其吐尽泥沙。A.1B.2~3C.4~5D.6~7

单项选择题田螺加工时应先将田螺静养（）日，使其吐尽泥沙。

胡萝卜在烹调过程中和食用时不宜加（）太多，容易破坏其中的胡萝卜素。A.料酒B.老抽C.盐D.醋

单项选择题胡萝卜在烹调过程中和食用时不宜加（）太多，容易破坏其中的胡萝卜素。

蔬菜在储存过程中（）常遭到破坏。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素E

单项选择题蔬菜在储存过程中（）常遭到破坏。