名词解释
利用中性油和游离脂肪酸相对挥发度的不同，在高温高真空下进行水蒸汽蒸馏出脂肪酸，从而达到脱酸目的精炼工艺。
（）、（）、（）、（）为当今世界四大先进的食用油精炼工艺。
填空题（）、（）、（）、（）为当今世界四大先进的食用油精炼工艺。
油炸过程的主要传热方式是（）。A.传导和对流B.对流和辐射C.辐射和传导D.都有
单项选择题油炸过程的主要传热方式是（）。
A.传导和对流B.对流和辐射C.辐射和传导D.都有
测定蛋白质变性程度方法有（）。A.NPU和PERB.PER和NSIC.NSI和PDID.PDI和NPU
单项选择题测定蛋白质变性程度方法有（）。
A.NPU和PERB.PER和NSIC.NSI和PDID.PDI和NPU
