名词解释
是指利用低温（一般在15摄氏度以下）环境贮存原料的方法。
肥肠是猪大肠的（）部分。
填空题肥肠是猪大肠的（）部分。
肉的持水性是指肉在施加任何力量是能牢固地（）或（）的能力。
填空题肉的持水性是指肉在施加任何力量是能牢固地（）或（）的能力。
动物性原料提供的营养素为：蛋白质，（）。
填空题动物性原料提供的营养素为：蛋白质，（）。
