单项选择题
A.铁观音 B.武夷岩茶 C.文山包种 D.膨风茶
毛茶进厂时，因干度不足或天气潮湿而水分含量较多，必须烘干或炒干以便后期加工，此工序称为（）A、做火B、补火C、...
单项选择题毛茶进厂时，因干度不足或天气潮湿而水分含量较多，必须烘干或炒干以便后期加工，此工序称为（）
A、做火 B、补火 C、复火 D、车色
红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。A.糖类B.氨基酸...
单项选择题红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。
A.糖类 B.氨基酸类 C.脂类 D.多酚类
红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低A、4B、6.5C、5.5D、4.5
单项选择题红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低
A、4 B、6.5 C、5.5 D、4.5
