冷面在制作过程中要掺入一定量的杂粮，其杂粮通常是（）

小麦粉的主要成分是（）A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.矿物质

单项选择题小麦粉的主要成分是（）

水调性主坯成品的特点，呈海绵状组织结构的口感酥脆浓香。

判断题水调性主坯成品的特点，呈海绵状组织结构的口感酥脆浓香。

糖馅不用和，直接把糖包在面坯里就可以。

判断题糖馅不用和，直接把糖包在面坯里就可以。