单项选择题
A.乳酸B.丁酸C.酒精D.醋酸
泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。A.初期B.初中期C.中期D.后期
单项选择题泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。
A.初期 B.初中期 C.中期 D.后期
皮蛋加工温度一般应掌握在（）。A.5～10℃B.10～15℃C.20～25℃D.30℃以上
单项选择题皮蛋加工温度一般应掌握在（）。
A.5～10℃ B.10～15℃ C.20～25℃ D.30℃以上
在蛋壳结构中，能阻挡微生物进入蛋内的组织为（）。A.外蛋壳膜B.蛋壳C.蛋壳内膜D.气室
单项选择题在蛋壳结构中，能阻挡微生物进入蛋内的组织为（）。
A.外蛋壳膜 B.蛋壳 C.蛋壳内膜 D.气室
