单项选择题
A.消杀现象 B.转化现象 C.对比现象 D.变味现象
下列味型最不宜于制作冷类菜肴的是（）。A.家常味B.红油味C.咸鲜味D.姜汁味
单项选择题下列味型最不宜于制作冷类菜肴的是（）。
A.家常味 B.红油味 C.咸鲜味 D.姜汁味
制作（）是采用煨的烹调方法。A.芙蓉三鲜B.佛跳墙C.炖酥肉D.普宁豆酱鸡
单项选择题制作（）是采用煨的烹调方法。
A.芙蓉三鲜 B.佛跳墙 C.炖酥肉 D.普宁豆酱鸡
制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备（）使用。A.烹调前B.烹调后C.加热时D....
单项选择题制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备（）使用。
A.烹调前 B.烹调后 C.加热时 D.正式烹调时
