填空题
D-吡喃葡萄糖；α-1，4糖苷键；环糊精；6-，7-，8-个糖；α-，β-，γ-环糊精
双亲分子的特征是在同一个分子中同时存在（）和（）。食品体系中这些双亲分子包括（）、（）、（）、（）等。
填空题双亲分子的特征是在同一个分子中同时存在（）和（）。食品体系中这些双亲分子包括（）、（）、（）、（）等。
根据蛋白质的溶解性质可分为四类：（）、（）、（）、（）。
填空题根据蛋白质的溶解性质可分为四类：（）、（）、（）、（）。
米氏方程为（），Km的物理意义为酶和底物的相互关系所决定的，它可以用来判断酶的最适底物，数值上等于（）。
填空题米氏方程为（），Km的物理意义为酶和底物的相互关系所决定的，它可以用来判断酶的最适底物，数值上等于（）。
