油淋的操作要领之一是：使用六七成热的油温油淋炸制，如（）。

软熘的烹调方法主要突出原料（）的质地。A.软嫩B.鲜嫩C.柔软D.香脆

单项选择题软熘的烹调方法主要突出原料（）的质地。

滑熘的代表菜例有：（）等。A.炒鱼片B.彩色鱼片C.炒牛柳D.茄汁牛柳

单项选择题滑熘的代表菜例有：（）等。

脆熘的原料经炸制后沥油，形态较小、不易折碎的，可直接投入锅中与调味芡汁一起（）裹附均匀芡汁。A.浇淋B.到入C...

单项选择题脆熘的原料经炸制后沥油，形态较小、不易折碎的，可直接投入锅中与调味芡汁一起（）裹附均匀芡汁。