单项选择题
A.压面 B.和面 C.调面 D.拍面
500克猪肉馅，若皮坯为发酵面，可掺皮冻约（）克。A.200B.400C.500D.600
单项选择题500克猪肉馅，若皮坯为发酵面，可掺皮冻约（）克。
A.200 B.400 C.500 D.600
制作抻拉面的面粉与水的比例约为（）。A.1：0.1~1：0.15B.1：0.3~1：0.35C.1：0.5~1...
单项选择题制作抻拉面的面粉与水的比例约为（）。
A.1：0.1~1：0.15 B.1：0.3~1：0.35 C.1：0.5~1：0.6 D.1：0.8~1：0.9
米粉因没有面筋和活性低的原因，不常用于进行（）制品。A.油酥面团B.发酵面团C.开水面团D.水调面团
单项选择题米粉因没有面筋和活性低的原因，不常用于进行（）制品。
A.油酥面团 B.发酵面团 C.开水面团 D.水调面团
