单项选择题
A.油酥面团 B.发酵面团 C.开水面团 D.水调面团
（）是一种理想的天然乳化剂。A.花生油B.奶油C.蛋黄D.糖粉
单项选择题（）是一种理想的天然乳化剂。
A.花生油 B.奶油 C.蛋黄 D.糖粉
以下品种为广式点心的是（）。A.叉烧包B.黄桥烧饼C.刀削面D.三丁包子
单项选择题以下品种为广式点心的是（）。
A.叉烧包 B.黄桥烧饼 C.刀削面 D.三丁包子
老肥发酵面团容易产生酸味，需用（）来中和。A.碱B.糖C.油D.盐
单项选择题老肥发酵面团容易产生酸味，需用（）来中和。
A.碱 B.糖 C.油 D.盐
