单项选择题
A.1：0.1~1：0.15 B.1：0.3~1：0.35 C.1：0.5~1：0.6 D.1：0.8~1：0.9
米粉因没有面筋和活性低的原因，不常用于进行（）制品。A.油酥面团B.发酵面团C.开水面团D.水调面团
单项选择题米粉因没有面筋和活性低的原因，不常用于进行（）制品。
A.油酥面团 B.发酵面团 C.开水面团 D.水调面团
（）是一种理想的天然乳化剂。A.花生油B.奶油C.蛋黄D.糖粉
单项选择题（）是一种理想的天然乳化剂。
A.花生油 B.奶油 C.蛋黄 D.糖粉
以下品种为广式点心的是（）。A.叉烧包B.黄桥烧饼C.刀削面D.三丁包子
单项选择题以下品种为广式点心的是（）。
A.叉烧包 B.黄桥烧饼 C.刀削面 D.三丁包子
