能同时生产提供200-300个餐位顾客用餐的厨房为（）。

厨房的生产作业规格中不包括（）。A.原料加工、切割规格B.原料采购、价格规格C.原料浆腌规格D.装盘出品规格

单项选择题厨房的生产作业规格中不包括（）。

烹调艺术的呈现，最初表现在（），是中国菜的一大特点。A.原料上B.火候上C.刀工上D.盛器上

单项选择题烹调艺术的呈现，最初表现在（），是中国菜的一大特点。

最能够反映菜肴意境美的是（）。A.菜名B.食材C.滋味D.造型

单项选择题最能够反映菜肴意境美的是（）。