单项选择题
A.单手杖 B.双手杖 C.大走槌 D.橄榄杖
炸制油炸糕的油温过高，糕面会出现（）、裂口露馅现象。A.花纹B.斑点C.起泡D.夹生
单项选择题炸制油炸糕的油温过高，糕面会出现（）、裂口露馅现象。
A.花纹 B.斑点 C.起泡 D.夹生
化学膨松面坯的特性是：体积疏松多孔，呈（）或海绵状组织结构。A.柔韧状B.蜂窝状C.柔嫩状D.网状
单项选择题化学膨松面坯的特性是：体积疏松多孔，呈（）或海绵状组织结构。
A.柔韧状 B.蜂窝状 C.柔嫩状 D.网状
调制热水面坯掺水量要准确，沸水要（）。A.三次加入B.一次掺足C.慢慢加入D.两次加入
单项选择题调制热水面坯掺水量要准确，沸水要（）。
A.三次加入 B.一次掺足 C.慢慢加入 D.两次加入
