香肠制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香肠熏制时，为了使熏制效果均匀，应：（）。A.经常翻动B.保持不动C.增加熏材D.减少熏材

单项选择题香肠熏制时，为了使熏制效果均匀，应：（）。

香肠晾晒过程中，需要经常：（）。A.翻面B.喷水C.擦拭D.以上都不需要

单项选择题香肠晾晒过程中，需要经常：（）。

香肠加工中，影响口感的因素包括：（）。A.原料肉的品质B.绞肉的粒度C.搅拌的程度D.以上都是

单项选择题香肠加工中，影响口感的因素包括：（）。