蛋白质分子中（）含量多时不易变性凝固。

蛋白质分子中（）含量多时易变性凝固。

填空题蛋白质分子中（）含量多时易变性凝固。

论述蛋白质对食品色香味的影响。

问答题论述蛋白质对食品色香味的影响。

论述新型蛋白质的开发与利用及其应用前景。

问答题论述新型蛋白质的开发与利用及其应用前景。