单项选择题
A.对叠 B.反叠 C.双叠 D.单叠
擀制烧麦皮应使用（）或小走槌。A.单手杖B.双手杖C.大走槌D.橄榄杖
单项选择题擀制烧麦皮应使用（）或小走槌。
A.单手杖 B.双手杖 C.大走槌 D.橄榄杖
炸制油炸糕的油温过高，糕面会出现（）、裂口露馅现象。A.花纹B.斑点C.起泡D.夹生
单项选择题炸制油炸糕的油温过高，糕面会出现（）、裂口露馅现象。
A.花纹 B.斑点 C.起泡 D.夹生
化学膨松面坯的特性是：体积疏松多孔，呈（）或海绵状组织结构。A.柔韧状B.蜂窝状C.柔嫩状D.网状
单项选择题化学膨松面坯的特性是：体积疏松多孔，呈（）或海绵状组织结构。
A.柔韧状 B.蜂窝状 C.柔嫩状 D.网状
