单项选择题
A.蔬菜打破休眠而发生发芽或抽薹变化B.重新分布蔬菜体内的养分，提高其营养价值C.在酶的参与下，在有氧存在下加速蔬菜中的有机物分解D.在蔬菜采摘后进一步成熟的过程E.蔬菜在春天发生的生理、生化、物理和化学变化
决定蛋壳颜色的因素是（）。A.蛋壳中钙含量B.蛋的重量C.禽的年龄D.禽的健康状况E.蛋壳中原卟啉色素
单项选择题决定蛋壳颜色的因素是（）。
A.蛋壳中钙含量B.蛋的重量C.禽的年龄D.禽的健康状况E.蛋壳中原卟啉色素
脱脂乳粉损失较多的营养素是（）。A.乳清蛋白B.水溶性维生素C.脂溶性维生素D.乳糖E.钙
单项选择题脱脂乳粉损失较多的营养素是（）。
A.乳清蛋白B.水溶性维生素C.脂溶性维生素D.乳糖E.钙
新鲜水果中含量相对较多的营养素是（）。A.脂肪B.钾C.维生素B1D.维生素B2E.蛋白质
单项选择题新鲜水果中含量相对较多的营养素是（）。
A.脂肪B.钾C.维生素B1D.维生素B2E.蛋白质
