利用净料率可以根据净料质量计算毛料的质量，毛料质量等于净料质量（）净料率。

成品成本等于毛料总值（）下脚料总值加上调味品总值后除以成品质量。A.减去B.加上C.除以D.乘以

单项选择题成品成本等于毛料总值（）下脚料总值加上调味品总值后除以成品质量。

标准成本是从（）上对成本进行控制，用标准用量与实际用量进行比较，从而得到成本控制的目的。A.原材料加工B.原材...

单项选择题标准成本是从（）上对成本进行控制，用标准用量与实际用量进行比较，从而得到成本控制的目的。

销售预测所需资料的搜集一是（），二是餐厅的原始销售记录。A.估计所售菜点种类及每类销售数量B.估计厨房生产规模...

单项选择题销售预测所需资料的搜集一是（），二是餐厅的原始销售记录。