多项选择题
A.防止原料变色B.除去苦、涩、辛辣味等不良气味C.杀死微生物与虫卵D.软化组织，便于操作
下面哪些属于榨汁助剂（）。A.木纤维B.硅藻土C.大理岩D.稻糠
多项选择题下面哪些属于榨汁助剂（）。
A.木纤维B.硅藻土C.大理岩D.稻糠
去皮的原则是（）。A.要去干净B.去不可食用的部位C.不应过厚，也不应过薄D.去除霉烂、机械伤的部位
多项选择题去皮的原则是（）。
A.要去干净B.去不可食用的部位C.不应过厚，也不应过薄D.去除霉烂、机械伤的部位
原料洗涤的目的是除去果蔬原料表面的（），保证产品清洁卫生。A.灰尘B.泥土C.残留的化学农药D.大量的微生物
多项选择题原料洗涤的目的是除去果蔬原料表面的（），保证产品清洁卫生。
A.灰尘B.泥土C.残留的化学农药D.大量的微生物
