红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。

卤制法工艺是先调制好（），再放入原料卤制。A.卤汁B.口味C.色泽D.汁量

单项选择题卤制法工艺是先调制好（），再放入原料卤制。

软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。A.洁白B.红亮C.金黄D.黄红

单项选择题软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。

家常味型中的豆豉主要起（）的作用。A.增香B.提色C.提质D.增色

单项选择题家常味型中的豆豉主要起（）的作用。