家常味型中的豆豉主要起（）的作用。

羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。A.烧、炖B.炸、炒C.熘、汆D.烹、炸

单项选择题羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。

一般将厨房当月使用而无剩余的（）原材料成本，做为成本核算的基数之一。A.采购B.保管C.领用D.预定

单项选择题一般将厨房当月使用而无剩余的（）原材料成本，做为成本核算的基数之一。

制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。A.糟熘B.滑熘C.软熘D.糖醋熘

单项选择题制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。