蜜饯加工中脱气处理可使果蔬组织松软，利于渗糖。

蜜饯加工中脱气处理不利于营养成分和风味的保留。

判断题蜜饯加工中脱气处理不利于营养成分和风味的保留。

糖渍与糖煮的最大区别是（）

填空题糖渍与糖煮的最大区别是（）

对于单宁含量多的果蔬，用亚硫酸氢钙溶液浸泡，既可（），又可护色。

填空题对于单宁含量多的果蔬，用亚硫酸氢钙溶液浸泡，既可（），又可护色。